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自7月1日铁路暑运开动以来至8月15日，寰宇铁路累计发送搭客约6.77 亿东说念主次。本年暑运，铁路餐饮呈现了一些新变化。比如，在北京来去上海、广州等热点宗旨的列车上，出现了高铁轻食套餐。

餐饮新体验 高铁轻食上线

早上七点刚过，在北京西开往石家庄的G75次列车上，记者看到，天然还莫得干预暑运返程岑岭，但车厢内果真满员。早餐工夫，高铁上还上线了轻食套餐。搭客扫描座椅扶手上的二维码，就不错点轻食套餐。

搭客刘先生：我看着有虾仁、鸡肉、青菜，挺好的。当今我正在减肥，这个挺允洽我的。

记者了解到，此次推出的两款轻食套餐是在8月8日全民健身日今日推出的，上线才刚满一周，关于许多搭客来说，这一经一个很崭新的餐饮体验。那么，若何念念到要推出这个品类的餐食呢？记者当场采访了列车餐服东说念主员。

国铁北京局G75次列车餐服长 郭昱：主如若通过扫码小圭臬填问卷窥察，来积贮搭客的办法与对餐食的响应。研发团队会凭据这些积贮办法，对餐食进行研发和升级。

记者访谒高铁轻食套餐加工基地

记者在采访中了解到，在本年七月份，列车客运部门收到的快要1200份搭客餐饮响应中，47%的搭客提议了轻食的需求。一盒轻食套餐的保质期是36个小时，从“出产基地”到“车厢”，轻食盒饭是若何作念成的？

记者访谒了京津冀地区的高铁餐食出产加工基地，这里亦然京沪、京广、京哈等高铁表示的盒饭厨房。

记者来到餐饮基地的时候，原料收获平台运来了四五千斤今日的餐食原料。经过十几说念工序之后，它们将变成21000份盒饭送到北京的各大车站。在收获平台，记者看到，供应米饭套餐的蔬菜和轻食套餐的原料，是分区域码放的。

国铁北京局京铁列服食物出产中心主任孙轶先容，米饭套餐的菜，主如若选拔偏大众一些的，大众能多数收受的口味。轻食菜会选拔低卡低脂、粗纤维、低热量的一些蔬菜。

孙轶告诉记者，天然每天有两万多份盒饭，但轻食餐唯独400份，占比还不到2%。天然数目未几，但责任主说念主员也会尽百分之百的尽力保证每一盒饭的用料安全。基地还挑升配备了磨练化验中心，每天对原料进行农药残留检测。

除了原材料的质地把控，在烹调方法上，轻食也不同于高铁盒饭的油炸、红烧等相比丰富的烹调技法，轻食反而要简便和弱化烹调，收复食物自身的滋味。

焯滚水的经由是整个轻食加工当中独逐个个加热的智商，亦然最中枢的智商。

国铁北京局京铁列服食物出产中心主任 孙轶：这个智商需要最大纵容保险食物安全，是以咱们会速即让它升到75℃以上，才起到杀菌的作用。还加入一个速降温的智商，加入冰水，速降温到0~8℃，这么就能最大纵容保证食材的养分、口感和面目。

除了烹调温度的把控，在时效上，为了保证食材的崭新，轻食也必须在36小时内食用完。更阑时辰，夜色已浓，冷链车开进基地，今天所有这个词的轻食套餐将被运往北京西站物流分配站，然后分配到由北京西站始发的部分高铁列车上。从物流车到临了干预冷库，全程方法在0~8℃。

越过地域特质 多条表示推出特质餐饮

除了轻食套餐，这个暑期，各条表示上也推出了一些特质餐饮，东北菜、儿童餐致使奶茶、冰激凌纷纷上线。

这个暑期，我国最北省份黑龙江因其清凉的天气劝诱了擢升10万铁路搭客来“找北”乘凉，在火车上吃东北菜也成了许多搭客的新前锋。目下，哈尔滨铁路部门在哈尔滨至厦门、成齐、杭州、海口等宗旨普速列车上，推出了小鸡炖蘑菇、扒肉等特质东北菜，让搭客有了新的味觉期待。

除了越过“地域特质”的现炒现作念，暑运里提供的“儿童餐”也有新变化。将土豆尽心制作成了可人的“笑脸”图案，用蔬菜丁搭配米饭。在长三角铁路，记者在车厢里看到了新增的两款儿童餐，一款主打烤鸡配虾仁，另一款主打牛肉、鸡蛋配蔬菜。

这个暑期，推出的新款儿童餐和客岁的6款，变成了8款儿童餐“转化菜单”，给亲子出巨匠庭增添了一份便利。

除了餐食的新变化，在饮料和冷饮上，国铁广州局推出的高铁奶茶冰爽系列饮品，包含港式冻奶茶、茉莉生果茶等多种口味，日均销量超6000杯。

这个暑假，在南昌、福州、厦门等地开往北京、上海、广州的15趟列车上，铁路部门凭据季节要素，推出了冰激凌供搭客选拔。

扫码点餐不列队 好意思食直送座位

除了餐饮品种，点餐形状也有了新变化。目下，寰宇有92个车站能完了互联网订餐，消散寰宇铁路关节和客流较大车站。搭客只需扫描座椅扶手上的“铁路畅行码”，即可体验“扫码下单、好意思食到座”的方便。

国铁南昌局南昌客运段G894次列车长 张慧：搭客不错通过扫描高铁座位扶手上的铁路畅行码进行点餐。干预页面后，不错查询购买列车上售卖的餐食和饮料，也不错提前预订沿线车站的“高铁外卖”，并且搭车信息和座位号会自动填入页面，无需手动输入。

目下，铁路畅行码消散所有这个词动车组列车，高铁餐饮就业已变成“车上+车站”的立体积贮。以南昌西站为例，13家社会闻名品牌入驻车站。铁路部门还在车站缔造了热链自营餐厅，提供现炒现送就业。

国铁南昌局商旅公司南昌西站自营餐厅期骗 张超：咱们的自营餐厅既撑捏堂食，也绽开了12306App和铁路畅行码订餐渠说念。所有这个词的餐品现炒后通过恒温配奉上车，亲一又还能为车上的搭客而已订餐。

除了扫描座椅扶手上的二维码点餐，搭客还不错通过12306App点餐。在列车到达送餐车站前1小时，或从车站启程前1小时，搭客不错通过12306App首页的“餐饮·特产”干预订餐页面，输入乘坐的车次、启程站、到达站，即可选拔通盘送餐车站和商家开云体育(中国)官方网站，挑选我方心爱的好意思食下单。